{"id":5948,"date":"2020-11-11T09:21:04","date_gmt":"2020-11-11T08:21:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.restaurantebalandros.com\/jornada-de-formacio-de-cuina-creativa-a-balandros\/"},"modified":"2020-11-11T09:21:04","modified_gmt":"2020-11-11T08:21:04","slug":"jornada-de-formacio-de-cuina-creativa-a-balandros","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.restaurantebalandros.com\/ca\/jornada-de-formacio-de-cuina-creativa-a-balandros\/","title":{"rendered":"Jornada de formaci\u00f3 de cuina creativa a Balandros"},"content":{"rendered":"

El passat dilluns 9 de novembre es va fer una jornada de formaci\u00f3 de cuina creativa a Balandros. El xef Jorge Moreno va exposar la cuina de Voraz<\/a> a la jornada de formaci\u00f3 que va tenir lloc durant el mat\u00ed a la part de dalt del restaurant Balandros. <\/p>\n

 <\/p>\n

Cuina creativa des de la tradici\u00f3<\/h2>\n

El xef Jorge Moreno va explicar diferents conceptes relacionats amb la cuina creativa des de la tradici\u00f3. Durant el curs, els assistents van poder adquirir formaci\u00f3 relacionada amb els conceptes tradicionals des d’un punt de vista t\u00e8cnic i globalitzat. <\/p>\n

El curs, que estava dirigit a 15 persones, es va desenvolupar en format teoricopr\u00e0ctic. Despr\u00e9s de l’explicaci\u00f3 dels diferents conceptes b\u00e0sics, el xef va demostrar les seves t\u00e8cniques en directe, fent diferents plats. <\/p>\n

Entre ells va destacar la coca amb tontina, soparet alicant\u00ed, arr\u00f2s amb conill i cargols i bollit de peix. Tots aquests plats nascuts de la tradici\u00f3 es fusionen amb t\u00e8cniques creatives per donar-los un toc avantguardista. <\/p>\n

 <\/p>\n

\"cuina-creativa-balandres-1\"<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

T\u00e8cniques per crear<\/h2>\n

Aix\u00ed mateix, durant la jornada de cuina creativa a Balandros es van explicar els diferents sistemes i processos creatius al m\u00f3n de la cuina. desenvolupant conceptes i posant \u00e8mfasi en la import\u00e0ncia del producte, del territori i de la temporalitat per assolir l’excel\u00b7l\u00e8ncia en l’exercici del treball a cuina. <\/p>\n

A m\u00e9s, es van desenvolupar diferents t\u00e8cniques i aplicacions realitzades en snacks, peix i marisc, aix\u00ed com en processos de masses i fermentacions.<\/p>\n

\"cuina-creativa-balandres\"<\/p>\n

La jornada de formaci\u00f3 es va desenvolupar amb tots els protocols de seguretat anti-Covid i es van respectar les mesures de distanciament en tot moment. Des del Restaurant Balandros estem molt satisfets del resultat d’aquest curs. Per finalitzar el mat\u00ed, els assistents i ponents van dinar al nostre restaurant<\/a> i van gaudir d’una de les millors vistes que ofereix D\u00e9nia des del Reial Club N\u00e0utic. Va ser un mat\u00ed molt entretingut i divertit, en qu\u00e8 la formaci\u00f3 es va combinar amb el bon ambient que va desplegar Jorge Moreno i el seu equip.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El passat dilluns 9 de novembre es va fer una jornada de formaci\u00f3 de cuina creativa a Balandros. El xef Jorge Moreno va exposar la cuina de Voraz a la jornada de formaci\u00f3 que va tenir lloc durant el mat\u00ed a la part de dalt del restaurant Balandros.   Cuina creativa des de la tradici\u00f3 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2089,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[84],"tags":[],"class_list":["post-5948","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sin-categoria-ca"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.restaurantebalandros.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5948","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.restaurantebalandros.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.restaurantebalandros.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.restaurantebalandros.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.restaurantebalandros.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5948"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.restaurantebalandros.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5948\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.restaurantebalandros.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2089"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.restaurantebalandros.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5948"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.restaurantebalandros.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5948"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.restaurantebalandros.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5948"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}