Durant el mes de juny, Balandros ha estat el lloc de referència d’unes jornades d’alta cuina. De fet, es van fer diversos esdeveniments en què es va reivindicar l’art culinari amb demostracions en directe.
Com és costum, des del nostre restaurant donem suport a accions que promouen l’evolució de la gastronomia, ja que la considerem com un dels valors de la cultura mediterrània.
Per exemple, el 7 de juny va tenir lloc el curs pràctic d’alta cuina impartit per Cristina Figueira, propietària del restaurant El Xato de La Nucía. A més, Cristina és formadora al Màster d’arrossos i alta cuina mediterrània de la Universitat d’Alacant. Durant la seva demostració es van ensenyar els sabors de casa nostra, però amb un aire més nou i fresc.
D’altra banda, també es van realitzar diferents showcoookings de la mà de Juanfra Valiente, creatiu de Quique Dacosta Restaurant, i de Luis Valls, del restaurant El Poblet. Amb aquestes formacions es posa de manifest el nostre compromís pel sector de la cuina, que cada any té més renom a la nostra zona. També gràcies al reconeixement per la UNESCO de Dénia com a Ciutat Creativa de la Gastronomia.
Jornades de formació d’alta cuina al nostre restaurant
Com és habitual en els darrers anys, Balandros es converteix en seu de formacions d’alta cuina a través de conceptes tradicionals des d’un punt de vista tècnic i globalitzat.
Els cursos realitzats es van desenvolupar en format teoricopràctic. Després de l’explicació dels diferents conceptes bàsics, els xefs van demostrar les seves tècniques en directe, fent diferents plats als assistents al curs.
Així mateix es van explicar els diferents sistemes i processos creatius al món de la cuina. Desenvolupant conceptes i posant èmfasi en la importància del producte, del territori i de la temporalitat per assolir l’excel·lència en l’exercici del treball a cuina.
A més, es van desenvolupar diferents tècniques i aplicacions realitzades en snacks, peix i marisc, així com en processos de masses i fermentacions.
Cal recordar que totes aquestes formacions es van desenvolupar amb els protocols de seguretat anti-Covid i es van respectar les mesures de distanciament en tot moment. Des del Restaurant Balandros estem molt satisfets del resultat d’aquests cursos.
Per finalitzar el matí, els assistents i ponents van dinar al nostre restaurant i van gaudir d’una de les millors vistes que ofereix Dénia des del Reial Club Nàutic.